以前は@icloud.comの前の部分は変更できませんでした。
しかし今は変更できることがあります。
こちらの「Apple Accountに関連付けている唯一のメールアドレスがiCloudメールアドレスの場合」に書かれている操作をして「メールを変更」が出る様なら変えられます。
ただ古いメールアドレスでmac.com me.comのエイリアスがあるアドレスを変更するとicloud.comだけになりますのでご注意を。
また変更すると古いアドレス宛のメールは届かなくなります。
当然ですが他の方などが使われているメールアドレスへは変更できません。
Apple Account自体に影響はありませんがよくお考えください。